صفحه خانگی arrow آشپزی arrow انواع کوکو arrow کوکو باقالی Kookoo Baghali

کوکو باقالی Kookoo Baghali

پرتال تارنامه بخش آموزش آشپزی و آشپزی آسان قسمت انواع کوکو- کوکو باقالی Kookoo Baghali

انواع کوکو-کوکو باقالی Kookoo Baghali



کوکو نوعی خوراک ایرانی است که به فریتاتای(Frittata) ایتالیایی  بی‎شباهت نیست. انواع مختلفی کوکو وجود دارد که اکثراً گیاهی هستند. تنها یک نوع است که من از آن خبر دارم که در آن گوشت ریز شده استفاده می‎شود (کوکوی گوشت).  تقریبا در بیشتر دستور پخت‎هایی که در مورد کوکو وجود دارد، همه از بکینگ پودر یا آرد استفاده کرده‎اند . آرد و بکینگ پودر برای اینکه کوکو حالت پفکی بگیرد و سفت باشد، مورد استفاده قرار می‎گیرد که از نظر من غیرضروری است، خصوصا اینکه مزه ی آرد یا بکینگ پودر در غذای نهایی کاملا قابل تشخیص خواهد بود.

مواد لازم :
روغن گیاهی            برای سرخ کردن
روغن زیتون             برای سرخ کردن
پیاز خرد                   2 عدد
 زردچوبه                 1/4 قاشق چایخوری
 باقالی                      500 گرم
نمک و فلفل  سیاه   به میزان لازم
 شوید خورد شده   1 فنجان
 تخم مرغ                6 عدد

طرز تهیه:
ماهیتابه‎ای که نچسب باشد را روی حرارت ملایم قرار داده و به آن روغن را اضافه می‎کنید. پیازها را اضافه کرده و تا زمانی که به رنگ قهوه‎ای طلایی در نیامده‎اند آن را تفت بدهید. زردچوبه را اضافه کرده و برای چند دقیقه‎ مخلوط را به هم بزنید. باقالی‎ها و شوید را اضافه کرده و روی حرارت آرام برای 8 دقیقه‎ای مخلوط را بپزید. نمک و فلفل را روی غذا پاشیده و آن را داخل ظرفی بریزید و بگذارید تا خنک شود.


تخم مرغ‎ها را در کاسه‎ای بزرگ به هم بزنید و به آن نمک و فلفل هم اضافه کنید. صبر کنید مخلوط باقالی با پیازتان سرد شود بعد باقالی‎های سرد را به مخلوط تخم مرغ‎ها اضافه کرده و آنقدر به هم بزنید تا با یکدیگر ترکیب شوند. 1/4 فنجان روغن را در همان ماهیتابه‎ای که قبلا استفاده کردید، گرم کنید. وقتی که روغن داغ شد، مخلوط تخم مرغ را در ماهیتابه طوری بریزید که همه جای آن پُر شود. با حرارتی آرام برای 30 دقیقه مخلوط را بپزید. برای 15 دقیقه آخر پختن، در ماهیتابه را روی آن قرار دهید. مرتبا به کوکو سر بزنید؛ اگر حرارت زیاد است آن را تنظیم کنید یا اگر به خوبی سرخ نمی‎شود، آن را زیاد کنید. بعد از 30 دقیقه، با دقت کوکو را به 4 قسمت تقسیم کنید. در این مرحله کوکو باید به اندازه ی کافی سفت باشد تا شما بتوانید آن را ببرید، سپس هر قسمت را آرام برداشته و برگردانید تا آن رویش هم برای 5 دقیقه‎ای بپزد. اجاق را خاموش کرده و کوکو را به ظرفی بزرگ منتقل کنید. سپس آن را به 8 تکه ببرید. این غذا را می‎توانید هم گرم سرو کنید و هم در دمای اتاق.




اختصاصی خوراک



برچسب ها:
طرز تهیه کوکو باقالی
.
کوکو
.
باقالی
.
طرز تهیه کوکو
.
دستور پخت کوکو
.



مروری برگذشته